“Comidas tradicionais são comidas de antigamento”. Soberania e Segurança Alimentar e Nutricional na Terra Indígena Mata Medonha

Resumo

A presente Pesquisa etnográfica trata das práticas alimentares tradicionais do Povo Pataxó da
Terra Indígena Mata Medonha, na qual investigou a relação dos alimentos e comidas
tradicionais associados a Soberania e Segurança Alimentar e Nutricional (SSAN) no Território
que vivem há mais de cinco décadas, em Santa Cruz Cabrália, Bahia. A Pesquisa busca
evidenciar o sistema alimentar tradicional e sua relação com o Território, os principais
alimentos e comidas tradicionais, suas definições e classificações a partir do ponto de vista dos
Pataxós. Demonstra-se os modos de preparar a comida tradicional reproduzida pelas mulheres,
conforme suas memórias, associadas às lembranças afetuosas que possuem de suas ancestrais
(mães, avós). Dessa memória afetiva, se evidencia igualmente a estreita reprodução dos
alimentos e das comidas tradicionais com a promoção da Soberania e Segurança Alimentar e
Nutricional de Mata Medonha, além disso, busca-se entender como as referidas práticas
alimentares estão implicadas nos arranjos que o ato de comer está imerso, com ênfase nos
aspectos da sua cultura alimentar em quatro etapas distintas, e que estão relacionadas entre si.
A primeira etapa investigada foi a da produção e diz respeito ao acesso do alimento disponível
no sistema alimentar tradicional. A segunda, observou o preparo da comida quando esta é
elaborada, uma vez que esse processo envolve saberes e a transformação do alimento em
comida. A terceira etapa foi a da distribuição, na qual implica as formas dos alimentos
circularem entre os Pataxó. Por último, a quarta etapa investigada foi a do consumo, já que há
sempre uma seleção do que se come, com quem se come, isto é, (uma relação) com a
comensalidade. A Pesquisa distingue alimento e comida e busca mostrar que a comida contribui
na definição da identidade dos Pataxó, enquanto o alimento é transformado pela sua cultura. A
partir dessa distinção, a comida se amplia e vai além dos nutrientes, pois envolve simbolismos
e reforça o sentimento de pertencimento étnico. Da mesma forma, reforça as estruturas
alimentares que se articulam com a Soberania e Segurança Alimentar e Nutricional da Aldeia.
A partir desta análise, é possível compreender os riscos e as ameaças que passam os Pataxós ao
aderirem às práticas alimentares distintas das suas tradições, com base em alimentos
industrializados e ultraprocessados e que, de forma recorrente, resultam em uma alimentação
homogeneizada, devido à perda da diversidade e do sabor.