“Comidas tradicionais são comidas de antigamente”. Soberania e Segurança Alimentar e Nutricional na Terra Indígena Mata Medonha

A presente Pesquisa etnográfica trata das práticas alimentares tradicionais do Povo Pataxó da Terra Indígena Mata Medonha, na qual investigou a relação dos alimentos e comidas tradicionais associados a Soberania e Segurança Alimentar e Nutricional (SSAN) no Território que vivem há mais de cinco décadas, em Santa Cruz Cabrália, Bahia. A Pesquisa busca evidenciar o sistema alimentar tradicional e sua relação com o Território, os principais alimentos e comidas tradicionais, suas definições e classificações a partir do ponto de vista dos Pataxós. Demonstra-se os modos de preparar a comida tradicional reproduzida pelas mulheres, conforme suas memórias, associadas às lembranças afetuosas que possuem de suas ancestrais (mães, avós). Dessa memória afetiva, se evidencia igualmente a estreita reprodução dos alimentos e das comidas tradicionais com a promoção da Soberania e Segurança Alimentar e Nutricional de Mata Medonha, além disso, busca-se entender como as referidas práticas alimentares estão implicadas nos arranjos que o ato de comer está imerso, com ênfase nos
aspectos da sua cultura alimentar em quatro etapas distintas, e que estão relacionadas entre si. A primeira etapa investigada foi a da produção e diz respeito ao acesso do alimento disponível no sistema alimentar tradicional. A segunda, observou o preparo da comida quando esta é elaborada, uma vez que esse processo envolve saberes e a transformação do alimento em comida. A terceira etapa foi a da distribuição, na qual implica as formas dos alimentos circularem entre os Pataxó. Por último, a quarta etapa investigada foi a do consumo, já que há sempre uma seleção do que se come, com quem se come, isto é, (uma relação) com a comensalidade. A Pesquisa distingue alimento e comida e busca mostrar que a comida contribui na definição da identidade dos Pataxó, enquanto o alimento é transformado pela sua cultura. A partir dessa distinção, a comida se amplia e vai além dos nutrientes, pois envolve simbolismos e reforça o sentimento de pertencimento étnico. Da mesma forma, reforça as estruturas alimentares que se articulam com a Soberania e Segurança Alimentar e Nutricional da Aldeia.
A partir desta análise, é possível compreender os riscos e as ameaças que passam os Pataxós ao aderirem às práticas alimentares distintas das suas tradições, com base em alimentos industrializados e ultraprocessados e que, de forma recorrente, resultam em uma alimentação homogeneizada, devido à perda da diversidade e do sabor.